Lẩu bao tử phá lấu với vị ngọt thanh béo của nước dừa, bao tử giòn giòn dai dai thơm mùi hoa hồi đã mang lại nét độc đáo của ẩm thực nam bộ.

Nguyên liệu gồm có:

• Bao tử heo 1 Cái

• Hoa hồi 3 Cái

• Dừa khô 2 Trái

• Bột năng 1 Muỗng canh

• Muối 2 Muỗng canh

• Nước mắm 1 Muỗng canh

• Nước tương 1 Muỗng canh

• đường cát trắng 2 Muỗng canh

• Gừng băm 2 Muỗng cà phê

• Tỏi băm 2 Muỗng cà phê

• Hành tím băm 1 Muỗng cà phê

• Tiêu 1 Muỗng cà phê

• Bột ngũ vị hương 2 Muỗng cà phê

• Giấm 2 Muỗng canh

• Rượu trắng 2 Muỗng canh

• Dầu điều 1 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

Rửa sơ bao tử qua nước muối pha loãng, rồi lộn bề trái bao tử ra ngoài.

2

Đặt chảo lên bếp lửa to cho thật nóng. Cho bao tử vào chảo, chà mặt trong bao tử áp chảo cho bong lớp nhớt và dơ ra hết. Sau đó rửa với nước pha dấm, dùng dao cạo sơ lớp nhớt.

3

Tiếp tục chần bao tử qua nước sôi thật nhanh rồi lại rửa với nước pha dấm, lần này dùng dao cạo kỹ hết lớp nhớt. Tiếp theo rửa bao tử với nước pha rượu trắng để khử mùi. Sau cùng dùng gừng và muối chà kỹ bao tử rồi rửa thật sạch.

4

Ướp bao tử heo với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê ngũ vị hương trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

5

Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm với 1 muỗng canh dầu điều rồi cho bao tử heo đã ướp vào áp chảo cho vàng thơm.

6

Sau đó cho nước dừa khô vào, nấu sôi thì hớt bọt, giảm nhỏ lửa đậy nắp hé. Nấu đến khi bao tử vừa mềm tới, dùng xiên hay đũa nhọn xiên thủng là được.

Không nên nấu lâu quá bao tử nhừ thì sẽ hết độ giòn.

7

Với món lẩu bao tử phá lấu này, bạn có thể dùng kèm với nhiều loại rau quá ngon đấy.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)